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03-12 · 鱼塘

02-26 · 鱼塘

酥皮大泡芙，可可味的。 材料： 酥皮部分：黄油40克，糖粉25克，低筋粉37克，可可粉3克， 泡芙体：黄油40克，牛奶50克，水50克，盐1克，低筋粉55克（粉类可提前过筛）。鸡蛋1个半（看面糊状态）。 烤箱180度，20分钟左右（根据大小跟各自烤箱情况来） 酥皮制作：材料混合均匀，无干粉状态，擀成1厘米厚度放冰箱冷冻待用。 泡芙体：黄油，水，牛奶，盐加入奶锅中加热至沸腾状态，关火加入粉类，搅拌至无干粉状态，再开最小火不停翻炒至底部挂糊（一般翻炒一分半左右）。放到碗里等凉至不烫手，加入一个鸡蛋，搅拌搅拌，等充分搅拌均匀，才加下一次。最后的状态是能挂在刮刀上，呈边缘光滑的倒三角状态。（中间忘记拍照了，找了一张状态图） 装裱花袋挤到烤盘上，冰箱冷冻的酥皮拿出来，用合适的模具压出大小跟泡芙体差不多的圈，放到泡芙上，送入烤箱。（记得提前预热） 中间放不放馅料都好吃。哈哈哈哈

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02-25 · 鱼塘

小五卷也可以烤出花儿来 材料：鸡蛋五个，牛奶50克，玉米油50克，低筋粉50克，细砂糖50克，柠檬汁3克，仙人掌果粉3克。 烤箱145-150度烤25-30分钟（根据各种烤箱的脾气来） 提示：仙人掌果粉用等量的水化开就可以了。 面糊搅拌好之后，挖大概60-80克到仙人掌果粉的碗里翻拌均匀后，装入裱花袋在烤盘上挤出图案，放入烤箱烤个2-3分钟定型。没挤完的粉色面糊挤入原面糊中翻拌均匀，就是淡粉色的了。 一般翻拌好了定型的时间也差不多到了，倒入烤盘刷平表面送入烤箱。

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02-21 · 鱼塘

纸杯蛋糕很好做的，准备材料如下：（配方可做18-20个小纸杯） 鸡蛋5个，细砂糖50克，玉米油50克，纯牛奶或纯净水60克，低筋粉70克，柠檬汁或白醋 3克（没有可不放），玉米淀粉 10-12克（没有可不放）。 烤箱140度烤个40分钟以上。根据自己家的烤箱情况来。 如果不想吃太甜太油，各减10克也不影响。（我做的时候都减了） 备注：如果用的是土鸡蛋，小于60克一个。建议用称称蛋清的重量，大于150克就可以了。（我做的时候，放了7个蛋清，蛋白总重量160克左右。蛋黄还是5个，想份量多一点放六个黄也行）

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02-12 · 鱼塘

我特别爱的一个配方，摊出来的饼皮不易破，口感好。做千层，毛巾卷，班戟都可以。 低粉30克，糖粉25克，玉米淀粉30克，纯牛奶250克，鸡蛋3个，无盐黄油10克。（如果要做可可的就加5克可可粉，抹茶的换成抹茶粉，我的粉色放的是仙人掌果粉）——仙人掌果粉直接用等量水化开就可以了。 冷天建议融化的黄油与粉类搅拌均匀时，要保证温度不要太低（可用个大一点的碗加上热水，把装黄油的碗放进去），不然黄油会结垢，无法混合均匀，最终会有颗粒感。

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2024-01-29 · 创造与魔法

2023-12-25 · 鱼塘

2023-12-22 · 创造与魔法