✅【金汤酸菜鱼】✅

【食材】：3斤草鱼、泡椒一勺、剁椒一勺、南瓜一块、葱姜蒜、干辣椒。

【做法】：

第1️⃣步：腌制鱼肉。放入一勺料酒、一勺食盐、一勺胡椒粉、半个蛋清和3勺淀粉，抓匀后腌制10分钟。鱼骨另外放盐、料酒和胡椒粉腌制。

第2️⃣步：南瓜一块，去皮后放入破壁机中，加入少量清水打成南瓜泥备用。

第3️⃣步：锅里放油，把腌制好的鱼骨放进去煎一下，煎到熟的差不多了盛出备用。

第4️⃣步：锅里放葱姜、黄剁椒、泡椒、剁椒酱和酸菜，翻炒出香味。注入2碗开水，大火烧开，然后把鱼骨放进去炖5分钟。

第5️⃣步：煮好的鱼骨和酸菜一起捞出来放在碗底，剩余的汤汁再次烧开。把南瓜泥倒进酸汤中，煮开。

第6️⃣步：腌制好的鱼片放进去，烫煮2分钟变白，及时捞出来铺在鱼骨上，然后把汤汁也倒进来。

第7️⃣步：最后放上葱姜蒜、干辣椒，浇上一勺热油就可以啦！