1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切薄片。 2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。 3、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

将鱼处理好，洗干净，改花刀，放入盘中少许盐，葱姜水淋上去腌制15分钟，锅烧开水，有蒸汽时，把鱼放入，葱段，姜丝，辣椒，蒸鱼豉油放入，蒸15分钟，然后再放葱丝，干辣椒，淋上热油，清蒸罗非鱼出锅