使用本地水库的新鲜鲤鱼，鲜活肥美。使用本地花椒，都是野生的。1.鱼清洗干净片下鱼身，斩断鱼骨，片下鱼排，将鱼肉片成薄片；2.起锅烧油，下配菜炒至断生，加盐，翻炒后垫入盘底；3.烧油煎鱼骨，煎好盛出，下葱姜，加豆瓣酱炒出红油加入料酒、生抽，蚝油，倒鱼骨，加清水，大火烧开后加胡椒粉、花椒、红辣椒（酸豆角，可以不加），两分钟后捞出鱼骨，然后下鱼片，煮20分钟左右出锅。最后淋少许热油，香菜（我们这里叫茜）点缀，然后就大功告成啦，香喷喷的川椒鲤鱼就出锅了，虽然有点辣，但是还邢成就感满满哒～～